中文名 :甲酸乙酯
分子式 :C3H6O2
CASNo :109-94-4
外文名 :ethyl formate
分子量 :74.08
EINECS :203-721-0
甲酸乙酯是化学物品，是属于溶液，是允许使用的食用香料，它又被称为蚁酸乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水，蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。
甲酸乙酯易水解,空气中的湿气作用下也能水解成甲酸和乙醇而呈酸性。在酸、碱存在下能促进水解。加热至300℃以上分解生成乙烯、甲酸、一氧化碳、二氧化碳、氢、水和甲醛。
